TR Dizin İndeksli Yayınlar / TR Dizin Indexed Publications Collection
Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/11147/7149
Browse
2 results
Search Results
Article Citation - WoS: 1Citation - Scopus: 1In Vitro Assessment of Food-Derived Bioaccessibility and Bioavailability in Bicameral Cell Culture System(Türk Biyokimya Derneği, 2020) Özel Taşcı, Cansu; Güleç, Şükrü; Pilatin, Gözde; Edeer, Özgür; Güleç, Şükrü; 03.08. Department of Food Engineering; 03. Faculty of Engineering; 01. Izmir Institute of TechnologyBackground: Functional foods can help prevent metabolic diseases, and it is essential to evaluate functional characteristics of foods through in vitro and in vivo experimental approaches. Objective: We aimed to use the bicameral cell culture system combined with the in vitro digestion to evaluate glucose bioavailability. Materials and methods: Cake, almond paste, and pudding were modified by adding fiber and replacing sugar with sweeteners and polyols. Digestion process was modeled in test tubes. Rat enterocyte cells (IEC-6) were grown in a bicameral cell culture system to mimic the physiological characteristics of the human intestine. The glucose bioaccessibility and cellular glucose efflux were measured by glucose oxidase assay. Results and discussion: The glucose bioaccessibilities of modified foods were significantly lower (cake: 2.6 fold, almond paste: 9.2 fold, pudding 2.8 fold) than the controls. Cellular glucose effluxes also decreased in the modified cake, almond paste, and pudding by 2.2, 4, and 2 fold respectively compared to their controls. Conclusion: Our results suggest that combining in vitro enzymatic digestion with cell culture studies can be a practical way to test in vitro glucose bioaccessibility and bioavailability in functional food development.Article Diyetten Alınan ve Kandaki Demir Mineralinin İnsan İnce Bağırsak Hücre Modelinde Demir Eksikliği Anemisine Etkisi(Türkiye Diyetisyenler Derneği, 2018) Güleç, Şükrü; Güleç, Şükrü; 03.08. Department of Food Engineering; 03. Faculty of Engineering; 01. Izmir Institute of TechnologyAmaç: Demir eksikliğine bağlı anemi (IDA), dünyada özellikle yeni doğanlarda, çocuklarda ve kadınlarda en sık görülen besinsel eksikliktir. Düşük demir içeriği olan besinlerin tüketilmesi ve ince bağırsaktan yeterli demirin emilememesi demir eksikliğine bağlı anemiye neden olmaktadır. Memelilerde fizyolojik olarak aktif demirin vücuttan atılımı için bir sistemin olmamasından dolayı bağırsak enterosit hücreleri, vücuttaki demir metabolizmasının dengeli bir şekilde devamlılığında hayati bir role sahiptirler. Yeterli bağırsak demir emilimi anemi riskini azaltmak için gereklidir. Diyetten alınan ve kanda bulunan demir insan vücudu için bulunan iki demir kaynağıdır. Bu çalışmada demir eksikliğine bağlı anemi durumunda bağırsak demir metabolizmasının moleküler ve genetik düzenlenmesinde diyetten gelen ve kanda bulunan demir mineralinin etkisinin incelenmesi amaçlanmıştır. Gereç ve Yöntem: İnsan kolon epitelyal hücreleri (CaCo-2) insan ince bağırsak sistemini modellemek için özel hücre kültürü membran sistemlerinde büyütülmüştür. Kolon hücrelerin apikal ve bazolateral polarizasyonu trans epitelyal rezistans (TEER) ölçümüyle test edilmiştir. Demir eksikliğine bağlı anemi Deferoxamine (DFO) ile indüklenmiş olup, demirin IDA üzerindeki etkisi RT-qPCR tekniği ile gen düzeyinde araştırılmıştır. Bulgular: Marker gen (TFR, DMT1) mRNA ekspresyon düzeyleri analiz edildiğinde, hücrelerin bazolateral kısmına demir verildiğinde apikal kısma verilene oranla IDA fenotipinin kaybolduğu gösterilmiştir. Sonuç: Sonuçlar kan demirinin bağırsak demir metabolizmasının düzenlenmesi için gerekli olduğunu göstermiştir. Kan demir düzeyi diyetten gelen demirle regüle edilir. Böylece, günlük demir alımı kan demiri düzeylerini düzenlemek için önemlidir. Bağırsak enterosit hücrelerinin bazolateral kısım boyunca demir mineralini algılama kabiliyetine sahip olabileceğini desteklemektedir.