Chemical Engineering / Kimya Mühendisliği
Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/11147/14
Browse
3 results
Search Results
Research Project Nadir toprak ve geçiş elementleri katkılı titan kompozitlerinin nanotasarımı ve yapay fotosenteze yönelik kullanımlarının araştırılması(TÜBİTAK - Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu, 2014) Çiftçioğlu, Muhsin; Duvarcı, Özlem; Özçelik, Serdar; Yurtsever, Hüsnü ArdaGünümüzde ağırlıklı olarak sürdürülebilir olmayan fosil yakıtlara (petrol, doğal gaz ve kömür) dayanan ve sürekli bir şekilde artan enerji ihtiyacının neden olduğu olumsuz etkiler ve bunların yarattığı kaygılar insanlığı er ya da geç sürdürülebilir temiz enerji kaynaklarına yöneltecektir. Hem küresel CO2 miktarını azaltan ve hem de metanol, hidrojen vb. yenilenebilir ve sürdürülebilir yakıt üretimini sağlayan yapay fotosentez (su parçalama/CO2 fotoindirgeme) önemli bir seçenek oluşturmaktadır. Fotokatalitik süreçler çevresel sorunların çözümüne ve yenilenebilir enerji üretimine önemli katkılar yapacaktır. Güneş enerjisini kullanarak çevre sorunlarını çözme ve enerji gereksinimini karşılamaya yönelik yapay fotosentez uygulamalarında kimyasal ve optik özelliklerinden ötürü titan bazlı fotokatalitik malzemeler en yaygın kullanılan malzemelerdendir. Son yıllardaki araştırmalar lantanit katkılarının titan fazlarını güneş ışınlarını görünür bölgede daha verimli kullanır hale getirebileceği yönünde önemli bulgular içermektedir. Etkin malzeme nanotasarımlarının başarısı katkı iyonlarının kafes/kompozit yapıdaki konumlarının, ana fazlardaki çözünürlüklerinin ve var olan çok fazlı sistemlerdeki fazlar arası etkileşimlerin daha iyi anlaşılmasıyla olasıdır.Book Part Citation - WoS: 12Linear and Non-Linear Rheological Properties of Foods(Taylor & Francis, 2019) Duvarcı, Özlem; Doğan, Hülya; Yazar, Gamze; Çağlar Duvarcı, Özlem; Doğan, Hülya; Kokini, Jozef L.[No abstract available]Article Citation - WoS: 27Citation - Scopus: 29Non-Linear Rheological Properties of Soft Wheat Flour Dough at Different Stages of Farinograph Mixing(Kerschensteiner Verlag GmbH, 2016) Yazar, Gamze; Duvarcı, Özlem; Tavman, Şebnem; Kokini, Jozef L.During mixing of wheat flour doughs, the distribution of the gluten network changes as a result of continuously applied large deformations. Especially gliadin, changes its distribution in the whole network during mixing. It is possible to fundamentally explain the role of molecular changes in more detail using large amplitude oscillatory measurements (LAOS) in the non-linear region. Therefore, the purpose of this study is to understand the effect of mixing on the non-linear fundamental rheological behavior of soft wheat flour dough using LAOS. Dough samples were obtained at 4 different phases of the Farinograph mixing and LAOS tests were done on each of them. LAOS tets give in depth intracycle understanding of rheology. All samples showed strain stiffening S and shear thinning T behavior at large strains previously not known in the cereal rheology community. Increasing mixing time (phase 1 to phase 4) and decreasing frequency resulted in retardation in the break of strain stiffening as strain increases. The strain stiffening behavior started to decrease for the dough samples at the 3rd and the 4th phases of mixing. LAOS data enabled us to describe the non-linear rheological changes occurring both in the viscous part largely attributed to the starch matrix and elastic part largely attributed to the gluten network components of the soft wheat flour dough under large deformations.