Sıvı Yumurta Ürünlerinin Ultraviole (uv) Işık ile Dezenfeksiyonu
| dc.contributor.author | Ünlütürk, Sevcan | |
| dc.contributor.author | Tarı, Canan | |
| dc.contributor.author | Korel, Figen | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-05T13:29:02Z | |
| dc.date.available | 2023-02-05T13:29:02Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description.abstract | Bu projede, UV ışığın sıvı yumurta ürünlerinde inaktivasyon etkisinin olup olmadığı tespit edilmeye çalışılmıştır. Bu amaçla hem laboratuvar tipi hem de pilot ölçekli UV cihazı kullanarak, sabit UV dozajında ve farklı tatbik sürelerinde dezenfekte edilen sıvı yumurta ürünlerinde pH, absorbans, renk, bulanıklık gibi fiziksel ölçümlerle beraber toplam canlı sayımı , Salmonella, ve E. Coli gibi mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Labarotuvar tipi UV cihazı ile yapılan biyodozimetrik çalışmalar sonucunda, en iyi logaritmik mikrobiyal azalman ı n (> 2-log) yumurta beyazında sağlandığı ortaya konmuştur. Sürekli sistemde inaktivasyon etkisinin, biyodozimetrik denemelere göre çok daha düşük olduğu görülmüştür. Bunun sonucunda, kullanılan pilot tipi UV reaktörün tasarımında değişiklikler yapılması gerektiği ortaya konmuş ve gerekli öneriler getirilmiştir. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11147/13154 | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Yumurta ürünlerinin reolojik özellikleri | en_US |
| dc.subject | Isısal olmayan işlem | en_US |
| dc.subject | Sıvı yumurta ürünleri | en_US |
| dc.subject | UV inaktivasyon | en_US |
| dc.title | Sıvı Yumurta Ürünlerinin Ultraviole (uv) Işık ile Dezenfeksiyonu | en_US |
| dc.type | Project | en_US |
| dspace.entity.type | Project | |
| gdc.coar.access | open access | |
| gdc.coar.type | other | |
| gdc.description.department | İzmir Institute of Technology. Food Engineering | en_US |
| gdc.description.endpage | 120 | en_US |
| gdc.description.publicationcategory | Diğer | en_US |
| gdc.description.scopusquality | N/A | |
| gdc.description.startpage | 1 | en_US |
| gdc.description.wosquality | N/A | |
| gdc.identifier.trdizinid | 609522 | |
| gdc.index.type | TR-Dizin | |
| relation.isOrgUnitOfProject.latestForDiscovery | 9af2b05f-28ac-4019-8abe-a4dfe192da5e | |
| relation.isPersonOfProject.latestForDiscovery | a00ccb4f-b2e8-4807-b37e-2c53e0a7594b |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1